El brasileño
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Transformación del tóxico en comestible en diferentes culturas
El hombre es el único animal capaz de realizar transformaciones físico-químicas en sus alimentos y, por lo tanto, su alimento natural es, paradójicamente, artificial. A lo largo de millones de años, nuestros antepasados percibieron que los granos muy duros podrían ser comidos después de cocidos, que las carnes adquirían más sabor cuando eran llevadas al … Continuar leyendo
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¿Qué nos diferencia de los animales? Razón, pensamiento, discurso, palabra… Lo que el filósofo Aristóteles definió como “logos”. Si el hombre es, por supuesto, el único animal que piensa y habla, podremos concluir que a lo largo de millones de años los primates que evolucionaron el comunicación pasaron a ser hombres. Pero hubo una actividad que vino antes … Continuar leyendo
Premiado chef de la Terraza del Casino inaugura, en marzo, taller de investigación gastronómica En la misma semana que la primavera llena Madrid de colores, aromas y sabores estacionales, toda la multisensorialidad típica de esa estación (y un poco más) pasa a concentrarse en un espacio gastronómico todo blanco (con algunas piezas cromadas) del Casino de Madrid. Sin embargo, … Continuar leyendo
